능성어 5월 ~ 7월 능성어는 농어목 바리과의 바닷물고기이다. 몸에 7개의 어두운 갈색 가로띠가 있는데 어릴 때는 선명하지만 자라면서 점차 희미해진다. 몸 색깔은 사는 곳과 나이에 따라 차이가 있으며, 깊은 곳에서 사는 것은 붉은색에 가깝고 얕은 곳에 사는 것은 갈색에 가까운 경향을 보인다. 또한 자라면서 암컷에서 수컷으로 성전환을 하는 특징이 있다. 우리나라의 남해안과 제주도 해안, 일본, 중국 등의 북서태평양에 분포하며 수심이 약간 깊고 해조가 풍부한 지역에 분포한다. 잘 잡히지 않고 양식이 어려운 종으로 맛이 뛰어난 고급 어종이다. 제주도에서는 구문쟁이로 불리며 다른 곳에서는 일곱돈바리, 아홉돈배기 등으로 불린다. 주로 회로 먹거나 초밥, 조림, 구이 등 다양하게 요리한다. 능성어는 우수한 단백질을..
