노가리 2~3년 된 명태의 어린 새끼를 노가리라고 부른다. 크기는 약 15~20cm 정도이다. 명태는 건조법과 동결법에 따라 불리는 이름이 다양한데 얼리거나 말리지 않고 그대로의 것을 생태라고 하고 잡아서 얼린 것은 명태라고 한다. 계절에 상관없이 바닷바람에서 말린 것은 북어 혹은 건태, 명태 새끼는 노가리로 구분된다. 명태를 잡아서 말린 것을 북어라고 부르는데 명태의 새끼인 노가리는 잡아서 말린 것도 노가리라고 부르며 성장 상태에 따라 애기태, 애태라고 불리기도 한다. 고소한 맛이 일품으로 주로 술안주로 살짝 구워 먹거나 양념장을 만들어 조려먹기도 한다. 명태에는 비타민 E와 칼슘, 인, 철 등의 무기질 성분, 필수 아미노산 풍부하게 함유되어 있다. 풍부한 비타민 E와 토코페롤 성분은 항산화 작용을 하..
